Как правильно выбирать молодые овощи?

На прилавках магазинов и рынков появились молодые овощи. Картофель какого сорта лучше купить для супа, а какого — для пюре и как выбрать среди молодых овощей самые хорошие, «Северу столицы» рассказал фермер с Коптевского рынка Виталий Матвеев.

Всю молодую картошку, которая продаётся в Москве, привозят из Краснодара и Ростова. Высаживают её в феврале в специальных парниках, а урожай собирают в мае. Наибольшей популярностью среди покупателей
пользуются такие сорта, как «луговская синеглазка», «лорх» и «невский».

— У «луговской синеглазки» кожица розовая, а у «лорха» и «невского» — светлая. Для жарки советую покупать «невский»: он потвёрже. «Лорх» — рассыпчатый, из него получается вкусное пюре, и часто его берут для маленьких детей. «Синеглазка» подойдёт для любого блюда, — советует фермер.

Кожица у молодого картофеля тонкая, поэтому хранится он не больше недели. Держать клубни лучше в холодильнике, предварительно хорошо помыв и просушив: так они будут дольше храниться.

Как правильно выбирать молодые овощи?

Как и картофель, молодые капусту и морковь привозят из Краснодара и Ростова, однако созревают они быстрее, поэтому высаживают эти овощи в апреле. Молодая морковь на рынках чаще всего представлена сортом «нантская». Отличительный признак сорта — округлая верхушка.

— «Нантская» годится для супа, салата, плова. Эта морковь сочная, поэтому её часто берут для приготовления морковного сока, — добавляет фермер.

Молодая капуста на прилавках обычно представлена сортами «слава» и «победа». Листья у этой молодой капусты тонкие, поэтому она хорошо подходит не только для супа и салата, но и для голубцов.

— Хранить капусту и морковь надо в тёмном и прохладном месте. Капусту нежелательно класть в полиэтиленовый пакет, лучше обернуть газетой или бумагой, тогда она сможет лежать около месяца, — говорит Виталий.

При выборе овощей нужно обращать внимание на их внешний вид. На картошке и морковке не должно быть порезов, иначе даже при правильном хранении они испортятся за считаные дни. Нельзя покупать картошку и морковку с зелёными пятнами: такими овощами можно отравиться.

На клубнях картофеля не должно быть чёрных пятнышек, которые оставляет проволочник — так называются личинки жука-щелкуна. Капусту могут испортить гусеницы, поэтому надо обратить внимание,
чтобы на листьях не было дырок.

http://severstolici.ru/kak-pravilno-vybirat-molodye-ovoshhi/ 

Файл: Файл не загружен

Данные по участникам Картофельного Союза

Общее количество используемых площадей (га)*: 143 244
Количество площадей на поливе (га)*: 16 516
Количество площадей под картофель*: 33 461
Количество площадей под овощи*: 6 628
Наличие хранилищ (тыс. тонн)*: 827
Камчатский край Камчатский край Чукотский АО Чукотский АО Республика Саха (Якутия) Республика Саха (Якутия) Республика Саха (Якутия) Республика Саха (Якутия) Республика Саха (Якутия) Республика Саха (Якутия) Республика Саха (Якутия) Республика Саха (Якутия) Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Сахалинская область Хабаровский край Хабаровский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Красноярский край Еврейская автономная область Приморский край Пермский край Амурская область Республика Бурятия Иркутская область Республика Тыва Магаданская область Республика Хакасия Республика Алтай Алтайский край Кемеровская область Новосибирская область Омская область Ямало-Ненецкий АО Ямало-Ненецкий АО Ямало-Ненецкий АО Ненецкий АО Ненецкий АО Ненецкий АО Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Архангельская область Ханты-Мансийский АО Республика Коми Тюменская область Курганская область Челябинская область Удмуртская Республика Свердловская область Республика Башкортостан Оренбургская область Томская область Мурманская область Ленинградская область Псковская область Новгородская область Республика Карелия Калининградская область Смоленская область Брянская область Орловская область Курская область Тверская область Московская область Ярославская область Калужская область Тульская область Липецкая область Рязанская область Ивановская область Костромская область Владимирская область Нижегородская область Кировская область Республика Марий Эл Республика Татарстан Самарская область Чувашская Республика Республика Мордовия Ульяновская область Пензенская область Саратовская область Тамбовская область Волгоградская область Воронежская область Белгородская область Ростовская область Республика Калмыкия Астраханская область Краснодарский край Республика Адыгея Ставропольский край Карачаево-Черкесcия Республика Кабардино-Балкария Республика Северная Осетия Республика Дагестан Чеченская Республика Республика Ингушетия Вологодская область Забайкальский край